Del huerto a la mesa

Increíble el calabacín que nos ha traído un buen amigo de su huerto en La Cerdanya, 2,600 Kg.!!! Pensamos qué podríamos hacer con él y se nos ocurrió un refrescante tartar. Esperamos que disfrutéis de él tanto como nosotras!

TARTAR DE CALABACÍN CON CREMA DE QUESO Y OLIVADA

Ingredientes:

-Calabacín

-Queso cremoso

-Olivada

-Mezclum

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos el calabacín, lo abrimos por la mitad y desechamos la parte blanda con las pepitas. Lo cortamos a cuadraditos lo mas pequeños posibles, salpimentamos y dejamos escurrir en el frigorifico para que vaya soltando su propia agua.

Emplatamos con la ayuda de un aro metálico. Ponemos el aro en el plato y vamos rellenando, primero el mezclum seguido del calabacín bien escurrido. Intruducir el queso cremoso en una manga y disponerlo encima del tartar a vuestro gusto junto con la olivada. Aderezar con un chorrito de aceite de oliva y sal en escamas, listo!

Confitura de moras

Ingredientes:
- 1 K de moras.
-medio kilo de azúcar
-el zumo de medio limón

Preparación:
Poner los ingredientes en una olla profunda a fuego medio.Cuando el azúcar se haya derretido y todo este bien integrado apartar del fuego y pasar por el minipimer. Volver a poner al fuego y dejar hervir media hora más.
Transcurrido el tiempo, pasar por un chino y ya puedes envasar la mermelada en botes previamente hervidos. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico.
Esta receta la puedes hacer con otros frutos rojos, frambuesas, fresitas, etc... y la puedes acompañar con una mousse de mascarpone o simplemente con una bola de helado. Esta deliciosa!!